Projekt

Pierwsza grupa beneficjentów zakończyła swoje szkolenie w elitarnym projekcie „Profesjonalnie przygotowany kucharz źródłem sukcesu rynku kulinarnego w Polsce”.

Rada Zbójnicka Gromady Górali na Ślasku Cieszyńskim z siedzibą w Ustroniu oraz Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów kuchni informują, że 15 sierpnia 2008 r. od godz. 12 odbyły się w Ustroniu w AMFITEATRZE IV Międzynarodowe Mistrzostwa Polski w podawaniu baraniny czyli Baranina – Ustroń

Międzynarodowy Festiwal Kuchni Zbójnickiej to festiwal smaków dlatego konkurs kulinarny stał się jego głównym elementem.

Na terenie Praskiej Giełdy Spożywczej przy ul. Piłsudskiego 180, odbył się konkurs gastronomiczny pod nazwą „I Puchar Mazowsza w Grillowaniu” pod patronatem Marszałka Mazowsza, Pana Adama Struzika.

W deszczowe dni 6 i 7 marca odbył się Konkurs Martella w średniowiecznym zamku Ryn. Już po raz trzeci Zamek podejmował kucharzy, zaproszonych gości i przedstawicieli firm sponsorujących wyśmienitym jadłem i napojami. Załogi konkursowe przygotowywały potrawy z kaczki, a jury złożone z kucharzy i przedstawicieli świata telewizji i filmu dokonywały ocen wyglądu i smaku. Stoiska konkursowe przygotował Stalgast. Na zakończenie wyprawiono wspaniały bal "Wenecki". Jak zawsze impreza bardzo udana, a goście zadowoleni, co widać na załączonych fotkach.

W dniach 9-13 lutego na terenie EXPOCENTR w Moskwie odbyły się targi przemysłu spożywczego PRODEXPO 2009. Stalgast w osobach Carlosa Gonzalesa-Tejery i Piotra Malewskiego aktywnie uczestniczyli w prezentacjach produktów i sprzętu na stoisku Ministerstwa Rolnictwa zorganizowanym przy współudziale UPEMI z prezesem Wiesławem Różańskim na czele. Na terenie Ambasady RP w Moskwie UPEMI zorganizowała uroczysty bankiet, którego bezpośrednimi wykonawcami byli: nadworny kucharz ambasady i dwóch kucharzy specjalnie w tym celu zaimportowanych z Warszawy. Odbyło się kilka spotkań biznesowych z miejscowymi przedsiębiorcami. Na stoisku targowym i bankiecie zaszczycił nas wizytą Minister Rolnictwa RP i podejmowany był uroczyście Minister Rolnictwa Rosji, który skosztowawszy polskich potraw i polskiej wódki raczył pochwalić jedno i drugie. Dla zgromadzonych licznie gości i stołecznej TV był to sygnał, że z Polską można już handlować i że polskie mięso nie jest trujące.

W niedzielę 14 września, już po raz trzeci gościnny Zamek w Baranowie Sandomierskim zorganizował wraz z Klubem Szefów Kuchni imprezę poświęconą roli jabłka w kuchni polskiej. Konkurs kulinarny "Pojedynek o Złote Jabłko" zgromadził najlepszych kucharzy z całego kraju. Po południu odbyła się próba ustanowienia Rekordu Guinnesa w przygotowaniu gigantycznej Salapuchy Ryżowej z jabłkami. Nad całością czuwał niezawodny jak zawsze Waldemar Hołówka, który wraz z kolegami kucharzami i dyrekcją Zamku stworzył świetną atmosferę do zmagań konkursowych i miłego spotkania towarzyskiego ludzi z Branży.

X Festiwal Ryby, Wędki i Muzyki „Sielawa Blues” na terenach hotelu Anders w Starych Jabłonkach odbył się w tym roku 5,6 i 7 września. Z okazji jubileuszu panowie Andrzej i Tomasz Dowgiałło nadali uroczystą oprawę spotkaniom połączonym z wręczeniem pamiątkowych statuetek firmom i wyróżnieniem osób szczególnie dla idei „Sielawy” zasłużonych.
W piątek Karczma Warmińska w Gietrzwałdzie gościła przybyłych przedstawicieli firm sponsorujących. Atmosfera była swobodna z akcentami uroczystymi, jak wystąpienia organizatorów i uhonorowanych gości.
W programie jubileuszowego Festiwalu znalazły się aż cztery konkursy kulinarne: Turniej Restauracji Warmii i Mazur, II Mistrzostwa Polski w Carwingu, Mistrzostwa Polski w Potrawach z Ryb oraz Konkurs Gotowania Zupy Rybnej w kociołkach nad ogniskiem.
Nad całością czuwał szef Darek Struciński korzystający z pomocy kolegów zrzeszonych w Klubie Szefów Kuchni. Prowadzenie słowne doskonale poprowadził Karol Okrasa.
Pogoda dopisała aż nadto i upał doskwierał czasami, szczególnie gotującym załogom, ale jurorzy też nie mieli łatwego życia. Humory jednak dopisywały wszystkim, zarówno uczestnikom, jak i licznie przybyłym gościom.
W sobotę imponujący pokaz ogni sztucznych uświetnił Garden Party, które tradycyjnie odbyło się na terenie hotelu Anders.
Po ogłoszeniu wyników w niedzielne popołudnie też zgodnie z Tradycją wykąpano zwycięską załogę w jeziorze.
„Sielawa Blues” z każdym rokiem nabiera tempa i wigoru, aż strach pomyśleć co będzie za następne dziesięć lat…

W niedzielę 17 sierpnia rano wyrósł na dziedzińcu Zamku w Krasiczynie namiot STALGAST-u. o godz. 13.00 rozpoczynał się konkurs Kuchni Myśliwskiej. Całe wyposażenie stanowisk konkursowych przyjechało ciężarówką ze STALGASTU. Gala poprzedzona była Mszą Świętą odprawioną na Zamku. Zmagania konkursowe oceniało jury techniczne i degustacyjne. Organizatorem Gali była Agencja Rozwoju Przemysłu – właściciel zamku w Krasiczynie i Klub Szefów Kuchni w osobie Waldemara Hołówki – członka Kapituły i prezesa Riwendell w Szczawnie. Pierwsze miejsce w konkursie zdobył hotel Ambasador z Rzeszowa, drugie: Noma Rezidence z Promnic, a trzecie miejsce na podium przypadło Grand Hotelowi również z Rzeszowa. W trakcie odbywało się wiele imprez towarzyszących: występ Tadeusza Drozdy z Gabi Gold, bardzo ciekawy i porywający słuchaczy wykład prof. Grzegorza Russaka na temat staropolskiej kuchni myśliwskiej. Wieczór zakończyła wyśmienita kolacja, na którą zaprosił wszystkich uczestników konkursu i jurorów organizator – Pałac w Krasiczynie.

W deszczową sobotę 16 sierpnia 2008 roku w Ustroniu odbyły się III Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny.

29 czerwca, w samo święto Piotra i Pawła nastąpiło w Nowym Jorku otwarcie targów przemysłu spożywczego FANCY FOOD.
Polskie i europejskie mięso promowane było przez UPEMI dzięki europrojektowi „ Stół pełen smaków” współfinansowanemu przez Komisję Europejską oraz Agencję Rynku Rolnego i producentów mięsa.
STALGAST jako aktywny członek UPEMI wsparł całe przedsięwzięcie osobowo i sprzętowo.
Wodzem Naczelnym projektu jest prezes Wiesław Różański, który w Polsce i w Ameryce poświęcił wiele pracy i osobistych starań, aby wszystko wypadło jak najlepiej.
Częścią techniczną przygotowania i serwowania produktów mięsnych zajęła się firma JANEX z prezesem Sławkiem Wiesiakiem i uwidocznionymi na fotografiach kolegami kucharzami: Darek Zahorański, Mirek Reszczyk, Darek Makowski, Maciek Wiśniewski, Piotr Wiesiak i Łukasz Ross.
Relacjonujący wraz Carlosem Gonzales-Tejerą dwoili się i troili, aby wywrzeć na odwiedzających stoisko jak najlepsze wrażenie.
Podobnie działała reszta naszej skromnej ekipy w osobach: dyr. Justyna Murawska z UPEMI oraz prezes Beata Matecka i Sylwia Koch-Kopyszko z BCG wraz z Longinem Kokot, który od wielu lat zajmuje się promocją polskiego mięsa za oceanem.
Towarzyszyli nam i pracowali z nami producenci mięsa i wędlin Henryk Kania i Grzegorz Bieniek.
Zaszczycił nas na stoisku konsul generalny RP w Nowym Jorku Paweł Pytlarczyk.
Stoisko nasze pozytywnie wyróżniało się wśród innych ekspozycji i odwiedzający z uznaniem wyrażali się o polskiej inicjatywie.
Jak wynikało z przeprowadzonych rozmów, efekty promocji powinny być co najmniej zadawalające.
W czasie wolnym od zajęć służbowych intensywnie zwiedzaliśmy Nowy Jork i okolice.
Tego się nie da opowiedzieć, to trzeba zobaczyć.
Pomocną osobą w zwiedzaniu i zakupach była Anya Orlańska – chef concierge hotelu Benjamin, w którym część naszej grupy była zakwaterowana.
Czekają nas jeszcze w przyszłym roku trzy podobne wyjazdy.
Jest nadzieja, że równie udane, o czym nie omieszkam Państwa poinformować.

W dniu 6 czerwca odbyło się walne zgromadzenie Unii Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego (UPEMI). Licznie zgromadzeni przemysłowcy odbyli wszystkie prawem przepisane procedury. Po części oficjalnej w ogródku Villa Park w Wesołej został zorganizowany z udziałem STALGAST-u mały konkurs grillowania i wszyscy uczestnicy i zaproszeni goście mogli skosztować wybornych mięs. Były steki wołowe, karkówka wieprzowa i kotlety jagnięce. W miłej atmosferze członkowie UPEMI i zaproszeni goście z Ministerstwa Rolnictwa i Agencji Rynku Rolnego dyskutowali na bieżące tematy do późnego wieczora. Spotkanie uznano jako bardzo udane.

Niestrudzony kol. Tadeusz Dobrowolski z Wilbo już po raz trzeci zorganizował Festiwal popularyzujący wiedzę na temat przygotowywania potraw z owoców morza. Tym razem spotkanie odbyło się w Domu Zdrojowym w Jastarni. Obiekt piękny, nowoczesny i luksusowy przyciągną wielu zainteresowanych pokazami. Jak zawsze firmy towarzyszące dopisały, ubarwiając imprezę swoimi atrakcjami. Słoneczna pogoda i widok na plażę zachęcały do wyjścia „w morze”, ale uczestnicy twardo stali na posterunkach pracy aż do późnych godzin nocnych, doprowadzając imprezę do miłego i zadawalającego wszystkich zakończenia.

W dniach 15-17 czerwca w Warszawie na Polach Mokotowskich firma JOHNSON DIVERSEY przy wsparciu sprzętowym STALGAST-u zainicjowała kampanię mającą na celu podniesienie poziomu higieny w zakładach gastronomicznych i zmniejszenie ryzyka zatruć bakteriologicznych. Do kampanii żywo przyłączyli się Koledzy z Kuchmistrzowskiej Braci i w trakcie trwania imprezy SMAK WARSZAWY został nakręcony film instruktarzowy mający na celu popularyzację zachowań podnoszących bezpieczne przygotowanie potraw.

Aż trzy dni trwały uroczystości z okazji zaślubin naszych Przyjaciół: Gosi i Dominika. Do późnych godzin nocnych w piątek zjeżdżały się samochody niekiedy aż z nad morza. Przybywająca Brać Kucharska i gastronomicy wpadali wprost w ramiona wcześniej przybyłych weselników i Dominika, który rozkwaterowywał gości w okolicznych pensjonatach. Wytrwali biesiadnicy witali słońce rozświetlające górski pejzaż. W sobotę Państwo Młodzi i goście udali się do Bukowiny Tatrzańskiej gdzie przy wtórze kapeli góralskiej odbył się uroczysty ślub. Zdjęcia relacjonują wspaniałą zabawę, a świeże górskie powietrze sprawiło, że nikogo nie bolała głowa.
WIWAT MŁODA PARA.

Targi żywności i zaopatrzenia gastronomii w dniach 16-18 maja odbyły się w Centrum Wystawowym przy ul. Prądzyńskiego w Warszawie. Niewielki fragment zajęły firmy specjalizujące się w wyposażeniach restauracji w sprzęt i urządzenia gastronomiczne. Były pokazy i degustacje. Fusilli po bolońsku serwowane przez Carlosa Gonzalez-Tejera wzbudziło zachwyt rodowitych Włochów. Stalgast wyposażył w swój sprzęt zaprzyjaźnioną firmę TETLEY prezentującą potrawy na bazie przypraw skomponowanych z różnych herbat.

26 kwietnia w przepięknej scenerii Pałacu Kliczków zorganizowaliśmy wraz z firmą Wilbo, przy współudziale wielu znakomitych uczestników (przedstawionych na fotografiach) wymienioną w tytule imprezę.

Pełna gala kucharzy została uświetniona Mszą Św. w niedzielę 15 kwietnia.Msza odprawiona została w intencji 100-lecia Sztandaru Kucharzy i 10-lecia Małopolskiego Stowarzyszenia Kucharzy i Cukierników. Ksiądz biskup w homilii życzył wszystkim gastronomikom powodzenia i sukcesów zawodowych. Uroczysty przemarsz przez Rynek i poczęstunek w Wierzynku zakończył tą podniosłą uroczystość.

Zjazd Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni który miał miejsce 14 kwietnia, w opinii wielu uczestników był jednym z najbardziej udanych w historii Stowarzyszenia. Gościnny hotel Wodnik nad pięknym zalewem koło Bełchatowa zapewnił komfortowe zakwaterowanie i klimatyzowaną salę konferencyjną. Przez bite siedem godzin odbywały się pokazy kulinarne, wykłady, prezentacje multimedialne i dyskusje w których brali żywy udział zgromadzeni kucharze. Zarząd przedstawił sprawozdanie z dotychczasowych działań i osiągnięć, oraz przedstawił plany na przyszłość. Wieczorem odwiedzili nas przedstawiciele Małopolskiego Stowarzyszenia, którzy zaprosili wszystkich zgromadzonych na niedzielną Mszę w Kościele Mariackim w Krakowie (o tym w osobnej relacji). Na zakończenie odbył się wystawny bankiet, gdzie w swobodniejszej już atmosferze kontynuowano spotkanie braci kucharskiej.

Konkurs odbywający się w ramach Ogólnopolskiego Festiwalu Kuchni Dworskiej im. Tadeusza Matysiaka w dniu 31 marca 2007 jak wszystkie dotychczasowe odbył się na Zamku w Baranowie Sandomierskim. Dzięki wspólnej inicjatywie dyrekcji Zamku i firmy STALGAST przeniesiono zmagania załóg na piękny renesansowy dziedziniec. Umożliwiło to sprawniejszą i bardziej przejrzystą pracę jurorów, a sam konkurs uczyniło bardziej widowiskowym. Bardzo dobra organizacja pracy wszystkich służb zamkowych pozwoliła przeprowadzić w ciągu jednego dni zawody kucharzy i prezentację Stołów Wielkanocnych. Wieczorem nastąpiło obowiązkowe wręczenie nagród i oczywiście wspólna biesiada, bez której trudno by było sobie takie spotkanie wyobrazić.

V Ogólnopolski Konkurs Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej – L’ Art. De la cuisine Martell – odbył się 17 marca 2007 w Hotelu **** Zamek Ryn. Stanowiska konkursowe wyposażone przez STALGAST zostały ustawione na wspaniale prezentującym się zadaszonym dziedzińcu zamkowym. Szesnaście załóg konkursowych startowało w czterech turach. Pracę młodych kucharzy obserwowało jury techniczne, następnie potrawy oceniało jury degustacyjne. Dzięki dobremu ustawieniu stanowisk kucharzy i jurorów konkurs przebiegł sprawnie i w godzinach popołudniowych wszyscy uczestnicy i goście przebierali się się do Balu u Wielkiego Mistrza. Zabawa zyskała imponującą oprawę, najlepiej obrazują to załączone fotografie. W czasie balu zostały wręczone nagrody ufundowane przez firmy sponsorujące konkurs. Dzięki firmie MARTELL wszyscy mogli skosztować doskonałych gatunków tego koniaku. Co też brać kucharska skwapliwie czyniła. Zwycięska załoga z Hotelu Bristol w Warszawie została zaproszona do Francji. Będzie to rewizyta: najpierw był koniak w kucharzach, a teraz będą kucharze w Koniaku.

Działalność Upemi w nowym roku zainaugurowały Targi Mięso i Wędliny 2007, które odbyły się w dniach 23-25 lutego br. w Pałacu Kultury i Nauki w Warszawie. Ekspozycję UPEMI uświetniły zakłady zrzeszone w naszej organizacji. Targom towarzyszyły imprezy, takie jak: wręczanie nagród (GRAND PRIX Targów, „ORŁY AGROBIZNESU” wręczenie pucharu Prezesa ARIMR.

Drugi dzień Targów to „Dzień pierogów z mięsem czyli RUSKIM DZIĘKUJEMY”. Konkurs o tytuł: „Najlepsze pierogi Warszawy AD 2007” oceniało jury pod kierownictwem Zastępcy Prezydenta Warszawy Pana Włodzimierza Paszyńskiego. Odbyła się również Debata posła Artura Zawiszy kontra sieci handlowe na temat „Czy handlować w niedzielę”. Miały również miejsce mistrzostwa Warszawy w jedzeniu kotletów.

Konkurs o tytuł „Najlepsza krakowska z Warszawy AD 2007” oceniało subiektywnie jury miłośników Krakowa pod kierownictwem Pani Barbary Wachowicz, zasłużonej dla Krakowa Honorowej Obywatelki Warszawy. Odbyły się również: Konkurs - „Najlepsza dziczyzna Warszawy AD 2007”, prezentacja stołecznych szkół gastronomicznych, pokazy mistrzów kuchni czyli Carlos i towarzysze, oraz wręczenie nagród publiczności.

Należy dodać że w ciągu tych trzech dni odbyły się bogate i urozmaicone degustacje wszystkich prezentowanych potraw i wyrobów dostawców, co szczególnie dla mieszkańców Warszawy odwiedzających tłumnie targi było dodatkowa atrakcją.

Szczególne podziękowania kierujemy do naszych 16 wystawców za ich zaangażowanie i wszechstronną pomoc.

Po raz pierwszy w Polsce zaistniał w dniu 8 lutego 2007 r. w restauracji VIKTORIA Kieleckiego hotelu ŁYSOGÓRY Festiwal Kuchni Śródziemnomorskiej. Powstał dzięki inicjatywie Tadeusza Dobrowolskiego, który reprezentując firmę WILBO, wraz z bardzo sympatyczną i smaczną firmą GUDVOR wydał książeczkę „GOTUJ Z NAMI”, zawierającą wyśmienite przepisy wielu szefów kuchni. Impreza zdaniem wszystkich uczestników była udana i zarówno w części „oficjalnej”, czyli wystawienniczo-handlowej, jak i w wieczornym bankiecie goście mogli skosztować wielu wspaniałych potraw. Warto zauważyć, że potrawy przygotowywali znakomici kucharze- nasi koledzy z OSSKiC i KSK: Waldemar Hołówka z Markiem Łukaszewiczem- kuchnia dworska, Zbigniew Stankiewicz- kuchnia śródziemnomorska, Sylwester Lis z Zakopanego – oczywiście kuchnia góralska i wreszcie kuchnia orientalna w wykonaniu Jacka Szczepańskiego i Stanley’a Pacholskiego. Firma STALGAST wśród innych uczestniczących firm udzieliła wsparcia sprzętowego i zadbała by uczestnicy poczuli się docenieni za swą ciężką pracę stosownymi nagrodami.
Tyle słów, resztę pokażą zdjęcia ku zazdrości tych, którzy tam z nami nie byli (a działo się to w przedostatnią sobotę karnawału).

Już od godziny 14.00 w dniu 16 listopada w siedzibie STALGAST-u zbierali się uczestnicy wyprawy po medale do Luxemburga. Jako pierwszy wyruszał autokar wiozący Team Juniorów. Zawodnicy i trenerzy zostali przez STALGAST podjęci ciepłym posiłkiem, oraz wyposażeni w suchy prowiant na drogę. Wszyscy, którzy przybyli własnymi samochodami, mieli możliwość pozostawić je na naszym strzeżonym parkingu. Drugi autokar zabrał grupę ok. 50 przedstawicieli firm sponsorujących, kucharzy i nauczycieli szkół gastronomicznych. Osiemnastogodzinna podróż przebiegła planowo i 17 listopada, po zakwaterowaniu cały zespół w strojach galowych uczestniczył w uroczystej inauguracji olimpiady. To były piękne dni. Po średnio smacznym śniadaniu ( zaprosił bym przedstawicieli tego czterogwiazdkowego hotelu do naszej, też czterogwiazdkowej Mrągovii – chyba by im oko zbielało) w godzinach przedpołudniowych zwiedzaliśmy : Luxemburg, Trewir , Metz i na końcu Brukselę. Wczesnym popołudniem przybywaliśmy na tereny targowe, gdzie odbywała się olimpiada. Tego się nie da opisać, to trzeba zobaczyć (chociażby na zdjęciach), a najlepiej tego skosztować. Zmagania konkursowe z aktywnym dopingiem przybyłej z całego świata braci kucharskiej trwały do 19.00. Kolacja kończyła się niekiedy po 22.00 i była okazją do wymiany spostrzeżeń i wrażeń całego dnia. Dyskusje w holu hotelowym i pokojach przeciągały się do późnej nocy. Wyniki medalowe: Juniorzy – dwa medale brązowe, zespół Wojska Polskiego- jeden medal brązowy i jedno wyróżnienie (za prezentację stołu) . Nie jest to powód do nadmiernej euforii , ale biorąc pod uwagę liczbę startujących i wyjątkowo silną obsadę takich kucharskich zespołów narodowych jak: Szwajcaria, Francja, Włochy, Kanada czy Norwegia – myślę, że nie musimy się wstydzić naszych reprezentantów. Po dwudziestogodzinnej jeździe przez Europę, zmęczeni ale syci wrażeń udaliśmy się do domów.

Dnia 26.10.2006 w siedzibie STALGAST-u został podpisany akt notarialny powołujący do życia Fundację Promocji Polskiej Żywności. Akt podpisało dwadzieścia osób- członków założycieli- reprezentujących firmy produkujące artykuły żywnościowe, oraz firmy współpracujące z producentami. Celem Fundacji jest daleko idąca promocja polskiego eksportu i wspieranie działań na rzecz zwiększania spożycia Polskiej Żywności w kraju. Przewodniczącym Rady Fundacji został jednogłośnie wybrany główny inicjator jej powstania – prezes UPEMI Wiesław Różański.

Wytypowano pięcioosobowy tymczasowy Zarząd Fundacji w osobach:

Przewodniczący zarządu:

Henryk Żurawski

Wiceprzewodnicząca:

Beata Matecka

Oraz członkowie:

Carlos Gonzalez-Tejera

Piotr Malewski

Janusz Stańczyk

Wkrótce odbędą się pierwsze spotkania Rady i Zarządu celem wytypowania i promowania Znaków Jakości nadawanych Żywności Polskiej.

Już po raz kolejny spotkaliśmy się Baranowie Sandomierskim. Jak zawsze gościnne mury Zamku witały przybyłych kucharzy, którzy postanowili zmierzyć się z tematem „zastosowanie jabłka w Kuchni Polskiej”. Konkurs i następująca po nim inicjatywa na rzecz niepełnosprawnych dzieci z Tarnobrzegu udały się znakomicie. Od rana jury konkursowe pracowicie oceniało zmagania kucharzy, a po południu mistrzowie smażyli 800 kg konfitury z jabłek którą nadziewano następnie naleśniki rozdawane w zamian za datki na kalekie dzieci. STALGAST włączył się i do tej pracy uruchamiając maszynkę zdolną wykonać systemem taśmowym ok. 160 naleśników na godzinę. Załączone fotki najlepiej obrazują gorącą atmosferę tamtych dni.