Piece konwekcyjno-parowe UNOX. | |
|---|---|
=> Zapraszamy do odwiedzenia strony producenta pieców UNOX. (po polsku) | |
| Jeżeli chcesz osobiście przekonać się, jak smakują potrawy przyrządzone
w piecu konwekcyjno-parowym firmy UNOX wypełnij
ankietę zgłoszeniową
i weź udział w prezentacji pieca. Podczas bezpłatnego pokazu kulinarnego
nasi specjaliści odpowiedzą na wszystkie Twoje pytania.
Serdecznie zapraszamy. | |
Oferta firmy STALGAST obejmuje 3 typy pieców: | |
 |
1) Piec piekarsko cukierniczy konwekcyjny serii LineMiss™ umożliwia: |
| wypiek (białego pieczywa, ciasta drożdżowego, ciasta francuskiego, pieczywa wieloziarnistego, pieczywa pszennego, bagietek) | |
| odpiekanie i regenerację pieczywa, zapiekanek. | |
| 2) Piec gastronomiczny konwekcyjno-parowy firmy serii ChefLux™ umożliwia: |
 |
| gotowanie w gorącej parze (warzywa, potrawy dietetyczne) | |
| gotowanie w niskich temperaturach (kremy, pasztety) | |
| pieczenie w gorącym powietrzu (mięsa, ryby, ciasta) | |
| grillowanie i pieczenie w wysokich temperaturach (frytki, mięsa, ryby) | |
| pieczenie w niskich temperaturach 70-90°C (pieczeń wołowa, wieprzowa, łosoś), konieczne jest wtedy zastosowanie sondy w celu uzyskania właściwej temperatury wnętrza potrawy | |
| regenerację przygotowanych wcześniej potraw | |
 |
3) Piec piekarsko cukierniczy konwekcyjno parowy serii BakerLux™ i BakerTop™ umożliwia: |
| wypiek (białego pieczywa, ciasta drożdżowego, ciasta francuskiego, pieczywa wieloziarnistego, pieczywa pszennego, bagietek) | |
| odpiekanie i regenerację pieczywa, zapiekanek. | |
| Zobacz wszystkie produkty | |
|
|---|
|
Wyznacznikiem nowoczesności w wyposażeniu gastronomicznym są piece konwekcyjno-parowe. Decyzję o posiadaniu takich pieców na swoim zapleczu podejmują coraz częściej osoby odpowiedzialne za przygotowanie smacznej i zdrowej żywności. Dzięki zastąpieniu wielu tradycyjnych urządzeń do obróbki cieplnej jednym piecem konwekcyjno-parowym można jednocześnie przygotowywać kilka potraw wymagających takich samych parametrów, np. w suchym powietrzu i wysokiej temperaturze robimy frytki, grillujemy i pieczemy ryby i mięsa, natomiast w wilgotnym powietrzu i niższych temperaturach gotujemy warzywa i dietetycznie dusimy mięsa, bez obawy po-mieszania zapachów. Różne potrawy można – uprzednio w tymże piecu oddzielnie upieczone, usmażone i ugotowane w różnych reżimach cieplnych – jednocześnie podgrzać do temperatury serwowania, stosując odpowiedni program regeneracyjny, nie mieszając przy tym ich smaków i zapachów. Wprowadzenie do kuchni pieca konwekcyjno-parowego wymaga dostosowania menu do rozszerzonych możliwości obróbki termicznej, jakie daje piec, a także pewnych zmian w organizacji pracy – np. przygotowywanie w odpowiedniej kolejności różnych potraw o jednolitych parametrach gotowania bądź pieczenia. Piece UNOX są wysoce użytecznym narzędziem o przystępnej cenie. Bez nadmiaru elektroniki na zunifikowanych, łatwych do serwisowania częściach mogą być stosowane w każdych warunkach: na Spitzbergenie i w Japonii, bezpośrednio na sali konsumpcyjnej i nieomal w lesie. W zależności od Państwa potrzeb dobierzemy odpowiedni model. Piec konwekcyjno-parowy UNOX jest urządzeniem wielkości piekarnika, zajmuje powierzchnię kuchenną nie większą niż 1 m2 w podstawie. |
| Każdy model posiada funkcje: |
| gorącego powietrza (jak w tradycyjnym piekarniku) od 30°C do 270°C z wymuszeniem obiegu powietrza |
| dostarczania pary wodnej od 0-100% (100% to tyle samo co przy gotowaniu w garnku) |
| kombinacji dwóch powyższych funkcji tzn. połączenia gorącego powietrza z parą wodną w różnych temperaturach i różnym nasyceniu. |
| możliwość mierzenia temperatury w potrawie dzięki zastosowaniu sondy bez przerywania procesu pieczenia (wymagania Dobrej Praktyki Produkcyjnej) |
| osuszania komory i potrawy wewnątrz pieca (usuwanie nadmiernej wilgoci z potrawy) |
| możliwość zaprogramowania i zapisania w pamięci pieca następujących po sobie czynności tak, aby proces przygotowywa-nia potrawy był zawsze taki sam bez potrzeby ciągłej kontroli. |
| W piecu konwekcyjno parowym UNOX możemy jednocześnie przygotowywać potrawy wymagające takich samych parametrów, bez obawy przenikania zapachów pomiędzy nimi np: |
| jednocześnie możemy „grillować” rybę i przygotowywać frytki (suche powietrze, temperatura 180-200°C) |
| jednocześnie „gotować” warzywa i dietetyczną sztuką mięsa (para 100%, temperatura 100°C) |
| itp. (więcej w Książce Kucharskiej). |
| Dzięki zastosowaniu różnych kombinacji tych funkcji możemy wykonać w naszej kuchni wszystkie tradycyjne i nowe nie przygotowywane dotychczas potrawy. |
| Piece firmy UNOX przynoszą wymierne korzyści finansowe: |
| zmniejszenie ubytków wagowych |
| zmniejszenie zużycia energii |
| oszczędność powierzchni w kuchni |
| zmniejszenie zużycia wody |
| zmniejszenie zużycia tłuszczu |
| Potrawy przygotowywane w piecach UNOX są zdrowe (nie stosujemy tłuszczu, nie wygotowujemy witamin) |
| Piec konwekcyjno parowy UNOX jest najtańszym na rynku urządzeniem tego typu. |
| CENA JUŻ OD 8990 zł |
Zobacz wszystkie produkty |